ŚWIĄTECZNE ŚNIEŻKI…

Składniki na ok. 25 śnieżek:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka posiekanych orzechów np. włoskich
• ½ łyżeczki soli
• 100 g miękkiego masła (ale ciągle chłodnego)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ½ szklanki cukru pudru (do obtoczenia)

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza i umieść w piecyku 2 ruszty (na górnej i dolnej pozycji).
• Wyłóż dwie blaszki pergaminem lub przygotuj 2 silikonowe maty do pieczenia.
• Wymieszaj w misce mąkę, ½ szklanki orzechów i sól.
• Miksuj w robocie kuchennym lub za pomocą blendera pozostałe orzechy przez 10-15 sekund.
• Dodaj zmielone orzechy do mąki, przemieszaj i odstaw.
• Ubij masło i cukier mikserem ustawionym na średnią prędkość do uzyskania lekkiej i puszystej masy (ok. 2 minuty).
• Dodaj ekstrakt z wanilii i mieszankę orzechową, wymieszaj masę mikserem ustawionym na najmniejszą prędkość przez 30 sekund.
• Uformuj w dłoniach kulki z 1 porcji ciasta (1 czubata łyżka).
• Ułóż gotowe kulki na przygotowanej blaszce i wstaw do piekarnika na 17-25 minut.
• Wyciągnij ciasteczka, gdy będą na wierzchu blado złote, a pod spodem lekko brązowe.
• Przestudź ciasteczka przez 2-4 minuty i obtocz w cukrze pudrze.
• Obtocz śnieżki ponownie, gdy całkiem przestygną, smacznego!

Wartości odżywcze 1 śnieżki:
Wartość kaloryczna: 84,2 kcal
Białka: 1,1 g
Tłuszcze: 5,5 g
Węglowodany: 7,9 g

Uwagi:
Wartość odżywczą śnieżek można zmniejszyć pomijając obtaczanie kulek w cukrze pudrze. Użycie mąki pełnoziarnistej również wpłynie na kaloryczność i indeks glikemiczny, ale ciasta z mąką z pełnego ziarna słabiej wyrastają i śnieżki nie będą ładnymi kulkami. Śnieżki mogą być przechowywane w szczelnych pojemniczkach w temperaturze pokojowej do 5 dni.