DAL PALAK CZYLI SOCZEWICA ZE SZPINAKIEM…

Składniki na 2 porcje:

• 4 szklanki świeżego szpinaku (około 300g)
• 1 łyżka oleju kokosowego extra virgin
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• ½ łyżeczki kurkumy
• ¼ łyżeczki mielonych nasion kolendry
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 szczypta kozieradki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztadry
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
• Sól do smaku

Sposób przygotowania:

• Ugotuj czerwoną soczewicę do miękkości.
• Umyj, posiekaj i podsmaż szpinak na ½ łyżki oleju kokosowego na sporej patelni.
• Ugotowaną soczewicę lekko ugnieć używając np. silikonowej szpatułki do mieszania, by powstala bardziej mazista masa.
• Dodaj soczewicę do szpianku, przemieszaj.
• Posiekaj ząbek czosnku i papryczkę chilli.
• Na pozostałym oleju kokosowym podsmaż na niedużej patelni czosnek, paprykę, pieprz cayenne, kolendrę, kurkumę, kozieradkę, na koniec dodaj musztardę i przemieszaj.
• Przełóż zawartość małej patelni do soczewicy ze szpinakiem, przypraw solą i sokiem z cytryny wg uznania.
• Można serwować z ryżem, lub jeść jako samodzielne danie. Smacznego!

Wartości odżywcze 1 porcji:
Wartość energetyczna: 400,8 kcal
Białka: 29,2 g
Tłuszcze: 8,9 g
Węglowodany: 63,6 g

Uwagi:
Jeśli preferujesz rzadszą konsystencję dań dodaj wody według uznania przed nałożeniem porcji do miseczek. Osoby gustujące w bardziej kremowych potrawach mogą użyć blendera do zmiksowania soczewicy ze szpinakiem.