W ROLI GŁÓWNEJ BAKŁAŻAN…

Składniki na 2 porcje:

• 1 łyżka oliwy
• 1 średni bakłażan
• 1 papryczka chili (lub inna ostra papryka)
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• 2 nieduże pomidory
• ¼ szklanki rodzynek
• Sól morska i świeżo mielony pieprz
• 1/3 szklanki wody (opcjonalnie białego wina)
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 papryka (czerwona)

Sposób przygotowania:

• Pokrój paprykę, bakłażana i pomidory w dużą kostkę, papryczkę bardzo drobno.
• Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż bakłażana i paprykę na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając.
• Po około 5 minutach dodaj papryczkę i wymieszaj.
• Następnie dorzuć pomidory, rodzynki i orzeszki piniowe.
• Dopraw solą, pieprzem, wlej wodę i duś, aż rodzynki zmiękną.
• Przed podaniem posyp posiekaną, świeżą pietruszką.

Wartości odżywcze:
Wartość kaloryczna: 282,1 kcal
Białka: 6,9 g
Tłuszcze: 19,1 g
Węglowodany: 30,4 g

Uwagi:
W międzyczasie możesz ugotować pierś kurczaka i makaron lub ryż. Łącząc je z sosem bakłażanowy uzyskasz pełnowartościowy obiad.