Walory dyni…Dla niektórych dynia jest nieodzownym elementem jesieni, dla innych to co najwyżej element dekoracyjny, lub po prostu dziwaczne warzywo, z którym nie ma co zrobić. W rzeczywistości to kuzynka arbuza i ogórka. Podobnie do nich, jest niskokaloryczna, bo 100g świeżej dyni (bez skórki i pestek) zawiera 28 kcal i z powodzeniem może być składnikiem różnych diet. Dynia swój kolor zawdzięcza beta-karotenowi, który jest barwnikiem i jednocześnie prowitaminą A. Beta-karoten jest silnym antyoksydantem, który chroni organizm przed drobnoustrojami wspierając układ immunologiczny. Dba o sprawne funkcjonowanie wzroku i wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu. Podobne właściwości posiada witamina A, 100g dyni zapewnia prawie 80% jej dziennego zapotrzebowania. Dynia ma właściwości odkwaszające, a śladowa ilość sodu pomaga w nadciśnieniu. Za jedyny mankament można uznać wysoki indeks glikemiczny (IG = 75), dlatego odradza się ją cukrzykom.
Pikantne zdrowie…Papryczki chili zawdzięczają swój smak kapsaicynie – najostrzejszej substancji na świecie. Oprócz uczucia palenia po zjedzeniu ma wiele właściwości zdrowotnych. Badania wykazały, że zmniejsza, a nawet hamuje produkcję cholesterolu w wątrobie. W ten sposób zapobiega hipercholesterolemii i poprawia profil lipidowy. Regularne spożywanie chili pomaga oczyścić naczynia krwionośne z zakrzepów zmniejszając ryzyko zakrzepicy i udarów. A dodatkowo oczyszcza drogi oddechowe w przeziębieniach i przyspiesza powrót do zdrowia.
Połączenie dyni, papryczek chili i limonki wzmocni odporność i chroni organizm przed jesiennymi przeziębieniami. A nawet, gdy kogoś jakieś dopadnie, to pomoże szybko wyzdrowieć i wrócić do regularnych treningów…
Składniki na 4 porcje:
- 2 łyżeczki oliwy
- 2 średnie cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 mała marchewka
- mały kawałek selera
- ½ białej części pora
- 500 g świeżej dyni bez pestek i skórki (około 850 g z pestkami i skórą)
- 1-2 papryczki chili
- ½ łyżeczki kuminu
- ½ łyżeczki oregano
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 szklanki wody
- 1/3 szklanki mleka skondensowanego
- 2 łyżki soku z limonki
- 2-3 garście świeżej kolendry
- 1 łyżka orzechów arachidowych (bez soli)
- Sól morska
Sposób przygotowania:
- Obierz i pokrój w kostkę cebulę, czosnek, marchew, selera, pora, dynię i papryczki chili.
- Rozgrzej w garnku oliwę na średnim ogniu, wrzuć cebulkę i zeszklij ją przez około 3 minuty.
- Dopraw kuminem, czosnkiem i muszkatem, podsmażaj 30 sekund.
- Wrzuć marchewkę, seler, por i chili, podsmażaj 4-5 minut.
- Dodaj wodę, oregano, dynię i sól do smaku, dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj zupę przez 25 minut pod przykryciem na najmniejszym ogniu.
- Przemieszaj zupę od czasu do czasu, gdy warzywa będą miękkie odstaw do ostygnięcia.
- Zmiksuj zupę blenderem na kremową konsystencję z sokiem z limonki.
- Wlej mleko skondensowane, wymieszaj i ponownie podgrzej.
- Nałóż porcje do miseczek, posyp pokruszonymi orzechami arachidowymi i siekaną kolendrą, smacznego!
Wartości odżywcze 1 porcji:
Wartość kaloryczna: 123,6 kcal
Białka: 5,1 g
Tłuszcze: 5,8 g
Węglowodany: 18,4 g
Uwagi:
By przygotować wersję wegańską wystarczy nie dodawać mleka zagęszczonego, ale konsystencja zupy będzie mniej kremowa.
You must belogged in to post a comment.